冬青叶绿素稳定性的试验研究

• 作者: 姜莉 张为民 王敏
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冬青 叶绿素 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础科学及其他
• 页码范围: 455-458
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2003.04.024

摘要

研究冬青叶绿素在不同光、酸碱、热、氧、金属离子条件下的稳定性.结果表明,冬青叶绿素光稳定性差,80℃以内,具有较高的保存率,在pH为6～11时,其保存率可达90%以上,高氧的存在不利于其稳定性,铜、锌尤其是铜可增加其保存率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	309	10.0	16.0
2	王敏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	131	1971	25.0	38.0
3	张为民		1	21	1.0	1.0