食用仙人掌的开发与研究

• 作者: 王顺民
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 营养成分 药理功能 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.04.004

摘要

主要介绍了仙人掌的成分、营养价值、保健功能及在食品工业中的加工研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺民	陕西科技大学生命科学与工程学院	16	286	8.0	16.0