小体积速冻食品中心温度检测的实验研究

• 作者: 张青 朱富强 陈坚
• 来源期刊: 制冷技术
• 学科: 工学
• 关键词: 小体积 速冻食品 中心温度
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与设计
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TB65
• 字数: 2765字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了小体积速冻食品中心温度的检测方法.通过对青豆、虾仁的实验研究,取得了大量的实验数据,证实了采用冻结食品中心温度检测箱法来测定是可靠的,操作是方便的.最后,还评定了被测参数的不确定度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坚		10	71	5.0	8.0
2	朱富强		10	71	5.0	8.0
3	张青		5	96	3.0	5.0