脱臭蒜素的提取机理及其系列产品研制

• 作者: 孙毅 王成刚 马超
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜素 大蒜氨酸 脱臭 大蒜精油
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2003.05.016

摘要

论述大蒜的脱臭机理及脱臭蒜素系列产品的加工技术,并展望了其市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙毅	信阳师范学院生物系	92	176	8.0	10.0
2	马超		1	2	1.0	1.0
3	王成刚		2	2	1.0	1.0