无糖Vs有糖

• 来源期刊: 化学与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 无糖食品 甜味剂 糖醇 选择 安全性 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

各国对无糖食品定义是有区别的，有些食品生产商认为“无糖食品”是指无蔗糖，他们会在食品中利用其他的糖类当作甜味剂。国际上，无糖食品指的是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇替代食糖制成的甜味食品。如现在很流行的木糖醇口香糖，就是用木糖醇这种营养性甜味剂代替蔗糖制成的。