纯生啤酒的微生物控制

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 无菌控制 无菌检测
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测.