葡萄浆果中的主要多酚化合物及影响因素

• 作者: 刘金豹 杜中军 翟衡
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄 多酚化合物 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: O623.617
• 字数: 2808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2003.02.006

摘要

本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物.葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异.同时外界因素如光照、温度和栽培措施等也对其产生明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟衡	山东农业大学园艺学院	194	3463	31.0	51.0
2	刘金豹	山东农业大学园艺学院	6	186	5.0	6.0
3	杜中军	山东农业大学园艺学院	12	480	10.0	12.0