纯生啤酒的微生物控制

• 作者: 史纪文 李家飚 肖冬光
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 纯种酿造 无菌过滤 无菌包装 无菌检测 微生物控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（4）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		196	1254	18.0	26.0
2	史纪文		9	21	3.0	4.0