肉中微量氨的水杨酸-次氯酸钠光度法测定

• 作者: 刘效记 桑宏庆 钟涌海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 水杨酸-次氯酸钠 粗氨 光度法 肉
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: O65.32
• 字数: 1715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.11.026

摘要

本文提出了一种测定肉中粗氨的新方法,可用于肉品新鲜度的检验.在常温下,NH3在亚硝基铁氰化钠的催化下于碱性介质中与次氯酸钠和水杨酸作用,生成稳定的蓝色化合物,最大吸收波长为660nm,表观摩尔吸光系数ε660为1.84×104L/mol·cm,Sandell灵敏度为0.001 μg/cm2,回归方程为:y=0.108x+0.0022线性范围为:0～0.5μg/ml,相关系数为0.9999,回收率在96%～103.3%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘效记		3	5	2.0	2.0