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"鸭血豆腐"竟是这样做成的
"鸭血豆腐"竟是这样做成的
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摘要：
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鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐
品质
评价指标
筛选
谷氨酰胺转氨酶处理对鸭血豆腐品质的影响
鸭血豆腐
谷氨酰胺转氨酶
持水性
质构
魔芋胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响
鸭血豆腐
魔芋胶
瓜尔豆胶
食用品质
“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
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广西质量监督导报
主办单位：
广西质量协会
广西科学技术期刊编辑学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-6310
CN：
45-1223/T
开本：
大16开
出版地：
广西南宁市东葛路24-8号凯丰大厦C单元10楼
邮发代号：
创刊时间：
1995
语种：
chi
出版文献量（篇）
11342
总下载数（次）
74
总被引数（次）
5456
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