墨西哥500~#大麦的制麦技术

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶活力 质量状况 大麦 制麦 资源生产 经济作物 大理州 云南省 墨西哥 外观特征
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

墨西哥500~#属二棱曲穗夏大麦,是云南省大理州境内与烤烟套种的主要经济作物.如何利用当地大麦资源生产出优质麦芽是制麦师的最大追求.1 墨西哥500~#大麦质量状况1.1 外观特征大麦有光泽,大量呈淡黄色,少量呈"浅白色",说明此大麦成熟过早,麦粒胚乳较硬,大麦酶活力