柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析

• 作者: 刘春荣 张上隆 徐建国 陶俊
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘 类胡萝卜素 叶黄素 玉米黄素 β-隐黄质 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1202-1208
• 页数: 7页
• 分类号: S666
• 字数: 5411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2003.10.015

摘要

应用HPLC技术分析了我国53个柑橘品种资源的6种类胡萝卜素成分叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素的含量.结果表明,柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质为主,β-胡萝卜素含量较低,α-胡萝卜素极低;参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到.不论果皮还是果肉均以宽皮柑橘类中类胡萝卜素含量最高,柚类最低,表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值.在宽皮柑橘中,果肉以积累β-隐黄质为主,果皮β-隐黄质与叶黄素含量接近.与果肉相比,柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质的含量分别为果肉的2.5～15倍,是柑橘果实中主要类胡萝卜素库存部位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶俊	扬州大学园艺系	106	1479	17.0	36.0
3	张上隆	浙江大学园艺系	94	5232	39.0	70.0
6	刘春荣		82	404	7.0	18.0