在瓶装饮用天然矿泉水生产中应用危害分析关键控制点的研究

• 作者: 曲立美 曹金福 李瑞英 段钢山 迟玉聚
• 来源期刊: 预防医学文献信息
• 学科: 医学
• 关键词: 矿泉水 生产 危害分析关键控制点
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 150-151
• 页数: 2页
• 分类号: R123
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2003.02.015

摘要

[目的]研究山东省瓶装饮用天然矿泉水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响.[方法]1999年3月至2001年5月,先后对山东省5家基本符合<饮用天然矿泉水厂卫生规范>生产企业的水源水、贮水罐(池)水、超滤前水、臭氧杀菌前后水、空瓶和瓶盖,灌装车间的空气及成品水,于实施HACCP前后分别检测菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量.[结果]实施HACCP后与实施前比较,各种样品的菌落总数明显减少.[结论]通过实施HACCP,对关键控制点采取控制措施,不需对终产品进行检验就能有效地保证产品的卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲立美		8	37	4.0	5.0
2	段钢山		4	10	2.0	3.0
3	李瑞英		13	25	4.0	4.0
4	曹金福		4	10	2.0	3.0
5	迟玉聚		9	78	5.0	8.0