危害分析及关键控制点(HACCP)在茶瓜子生产中的应用

• 作者: 姜绍通 孙汉巨 钟昔阳 高爽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶瓜子 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1879-1880
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.10.057

摘要

根据HACCP体系的运用原则,结合荼瓜子的加工工艺,分析了茶瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	钟昔阳	合肥工业大学生物与食品工程学院	41	200	9.0	12.0
3	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
4	高爽	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	4	1.0	1.0