浅谈啤酒泡沫及改进方法

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡持性 泡沫性能 蛋白质含量 啤酒泡沫 脂肪酸 研究与改进 起泡性 啤酒质量
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标,所以,啤酒泡沫的研究与改进也需加以重视.该文就"泡沫"话题,谈谈自己的体会.1 啤酒泡沫的形成啤酒泡沫性能包括起泡性、泡持性、泡沫外观和泡沫挂杯性等四方面.