大麦中镰刀霉和曲霉的检出

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 检出 麦芽厂 严重影响 制麦芽 大麦 培养皿 曲霉 检测方法 镰刀霉 真菌
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

镰刀霉和曲霉在大麦中生长,会使这种大麦制麦芽后酿出的啤酒有易于喷涌的趋势,严重影响质量,因此大麦中镰刀霉和曲霉的检出十分重要.在此介绍大麦中镰刀霉和曲霉的检测方法各一种,供麦芽厂和啤酒厂同仁参考.1 大麦中镰刀霉的检出1.1 范围:野生真菌的检出,尤其是大麦颗粒中的镰刀霉.