大麦中镰刀霉和曲霉的检出

• 作者: 李凤云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒厂 大麦 镰刀霉 曲霉 检测方法
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（8）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.17

摘要

<正> 镰刀霉和曲霉在大麦中生长,会使这种大麦制麦芽后酿出的啤酒有易于喷涌的趋势,严重影响质量,因此大麦中镰刀霉和曲霉的检出十分重要。在此介绍大麦中镰刀霉和曲霉的检测方法各一种,供麦芽厂和啤酒厂同仁参考。1 大麦中镰刀霉的检出1.1 范围:野生真菌的检出,尤其是大麦颗粒中的镰刀霉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤云		3	0	0.0	0.0