酸渍三华李的研究

• 作者: 周勇强 周颖 郑成 雷雨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三华李 酸渍 乳酸发酵
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.031

摘要

对三华李酸渍加工的工艺流程和技术要点进行了研究,确定了醋精酸渍和乳酸发酵三华李的有关工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑成	广州大学生物与化学工程学院	161	1515	22.0	28.0
2	周勇强	广州大学生物与化学工程学院	28	246	9.0	14.0
3	周颖	广州大学生物与化学工程学院	8	284	5.0	8.0
4	雷雨	广州大学生物与化学工程学院	9	105	5.0	9.0