岭南风味炒田螺

• 作者: 廖锡祥
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

旧时广州有一则谜语:"拉开天窗,磨定老姜,一啖一个,透心滑肠."谜底是吃田螺.<羊城竹枝词>云:"南方特色味如何?佐料齐全款色多.和味价廉堪下酒,街头蹲吃炒田螺."炒田螺是一种蕴含深沉的岭南民俗文化的大众美食,是两广饮食文化的一朵小花.