蛋白质结构与变性说

• 作者: 范小军
• 来源期刊: 山西医学教育
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白质 基本结构 空间构象 变性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: Q518.4

摘要

蛋白质分子的基本结构是由肽键（主键)、二硫键（副键)维系的共价结构。其主要内容包括组成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序及共价连接方式。蛋白质分子的空间结构是由非共价作用维系的空间构象。其主要内容包括肽键的卷曲、折叠及侧链R基的空间排布所形成的特定空间构象。蛋白质分子特定的有规则的空间构象是蛋白质特定生物活性的基础。蛋白质变性是由于空间构象的破坏，不包括肽键、二硫键所维系的共价结构。

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1	范小军		1	0	0.0	0.0