应用澄清剂VA／VB提高啤酒非生物稳定性

• 作者: 王明辉 蔡勇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 澄清剂VA/VB 啤酒 非生物稳定性 风味稳定性 使用
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（8）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

澄清剂VA/VB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡勇		7	9	2.0	2.0
2	王明辉		4	0	0.0	0.0