双乙酸钠的防霉应用研究

• 作者: 付复华 何建新 单杨 潘兆平
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酸钠 山梨酸钾 防霉 应用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.017

摘要

研究了新型防霉剂双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、球毛壳、扩展青霉等常见菌的抑制作用,并用目前应用广泛的防腐剂山梨酸钾与其作对照实验.证明了双乙酸钠是一种优良的防腐剂,为其在食品、粮食、饲料等领域的防霉保鲜应用提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	付复华		17	171	5.0	13.0
3	潘兆平		7	75	4.0	7.0
4	何建新		14	172	7.0	13.0