学生豆浆生产过程中微生物消长分析

• 作者: 梁艳 隋凌云 龙霞
• 来源期刊: 中国饮食卫生与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 豆浆 微生物 生产线管理
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生检验
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

豆浆,目前已成为许多农村地区在校学生主要课间餐.由于豆浆营养丰富,温湿度有利于微生物生长繁殖,我市从2001～2002年微生物监测合格率仅为37%.为查清豆浆微生物污染来源,于2002年10～12月选择一处学校豆浆加工厂对其生产过程进行了跟踪调查.豆浆加热至100℃,15min,微生物指标100%合格,经分装后,菌落总数合格率69.6%,冲洗管道水菌总数100%超标.空气、包装材料消毒前后无影响.说明主要是生产线上的管道污染,造成豆浆卫生质量下降.