国内外果蔬渗透脱水的研究进展

• 作者: 董全 陈宗道
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 渗透脱水 果蔬 进展
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.052

摘要

阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	董全	西南农业大学食品科学学院	13	195	7.0	13.0