鲜切茭白短期贮藏过程中的电导率变化

• 作者: 王海鸥 陈守江
• 来源期刊: 安徽技术师范学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切茭白 电导率 品质评价
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S645.2
• 字数: 1681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2004.03.006

摘要

新鲜茭白经切片等处理后,于冷藏(1℃)和常温(20℃)下包装贮藏,在贮藏过程中对两组切片的电导率进行测定,结果显示:随着浸泡时间的延长,电导率不断上升;在常温下,从第3d起,电导率迅速上升,而在冷藏条件下,前3d电导率持续下降,随后也迅速上升.在整个贮藏过程中低温贮藏下切片的电导率明显小于常温贮藏下切片的电导率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海鸥	江苏大学生物与环境工程学院	7	397	6.0	7.0