基于电导率变化的油茶籽油掺假鉴别方法探讨

• 作者: 奚如春 崔之益 易立飒 李文锋
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 电导率 鉴别 掺假
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

为建立一种快速鉴别油茶籽油掺假的方法，采用电导率仪，对油茶籽油、花生油和大豆油，以及油茶籽油中掺入不同比例的花生油和大豆油的模拟掺假油样品进行了电导率测定。结果表明：不同类型油的电导率存在显著差异；在油茶籽油中掺入不同比例花生油和大豆油后，其电导率发生变化，其中的油茶籽油含量与其电导率之间具有良好的拟合关系。在油茶籽油中掺入不同比例花生油时，油茶籽油含量与其电导率的拟合方程为y=0.0407x2-10.434x+140.52(R2=0.9956)；在油茶籽油中掺入不同比例大豆油时，油茶籽油含量与其电导率的拟合方程为 y =19.379x2-84.118x+94.821(R2=0.8817)；在油茶籽油中同时掺入不同比例花生油和大豆油时，电导率变化与各油所占比例具有显著相关性。因此，电导率法可作为一种快速鉴别油茶籽油掺假的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	奚如春		18	73	7.0	7.0
2	易立飒	华南农业大学林学院	9	126	6.0	9.0
3	崔之益	华南农业大学林学院	8	78	5.0	8.0
4	李文锋	华南农业大学林学院	7	35	4.0	5.0