GC和LF-NMR结合化学计量学方法检测掺假油茶籽油

• 作者: 胡伯凯 王纪辉 刘亚娜 耿阳阳 王港 张东亚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 脂肪酸组成 横向弛豫特性 化学计量学 掺假识别
• 年，卷（期）: 2024,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 70-77
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220690

摘要

为了对油茶籽油品质控制及评价提供支撑，以纯油茶籽油和掺假油茶籽油(分别掺入菜籽油、花生油、棕榈油和高油酸花生油)为试验材料，采用气相色谱法(GC)分析其脂肪酸组成，采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定其横向弛豫特性数据，结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和偏最小二乘分析(PLS)等化学计量学方法建立油茶籽油掺假的定性和定量分析模型。结果表明：5种植物油的脂肪酸组成和LF-NMR横向弛豫特性数据存在显著区别；油茶籽油和其他4种植物油在PCA得分图上可清晰区分；PLS-DA模型可有效区分油茶籽油和掺假油茶籽油，判别正确率均可达100%;建立的油茶籽油中掺入菜籽油、花生油、棕榈油、高油酸花生油的PLS定量预测模型，真实值与预测值的相关系数(R2)分别为0.994 1、0.998 6、0.997 6、0.978 1。综上，GC和LF-NMR结合PCA、PLS-DA以及PLS等化学计量学方法可用于油茶籽油掺假类别判定及掺假量分析。