羧甲基多孔淀粉的生产工艺开发

• 作者: 刘成更 张红艳 李文孝 杨建军 秦涛
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 双变性淀粉 羧甲基化 多孔 粘度
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.04.015

摘要

先使用α-淀粉酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉,再以多孔淀粉为原料,用乙醇溶剂法,一氯乙酸制取羧甲基多孔淀粉的方法,探讨反应温度、反应时间、氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇浓度等对产品粘度的影响.以粘度为目标,通过正交试验方法确定最佳工艺条件.