贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响

• 作者: 刘桂玲 段颖 王林贵 耿胜荣 芮康林 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 茶薪菇 保鲜剂 筛选 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 储运与加工
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2004.05.023

摘要

本试验以茶薪菇为试材,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响.结果表明:在5～25℃贮藏温度范围内,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低.