判别分析技术在啤酒风味质量评价中的应用

• 作者: 崔巍伟 张国华 林智平 王憬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 判别分析技术 啤酒 风味质量评价 香味组分 毛细管气相色谱
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（9）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术对四个不同品牌燕京啤酒的微量香味组分进行了测定.测定结果应用多变量统计技术判别分析表明所分析的四个品牌燕京啤酒的风味特性各有不同,其中R品牌与E品牌啤酒特性相近.试验结果证明采用多变量统计技术对啤酒香味组分的统计分析可以有效对啤酒风味质量一致性与均一性进行评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平		6	32	3.0	5.0
2	王憬		4	1	1.0	1.0
3	张国华		2	1	1.0	1.0
4	崔巍伟		2	1	1.0	1.0