2002年菏泽市城区夜市烧烤食品卫生状况调查

• 作者: 张成林 王献梅
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 夜市 烧烤 食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 531-532
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2004.05.012

摘要

[目的]了解菏泽市城区夜市烧烤的食品卫生状况.[方法]2002年11月对菏泽市城区内的大型烧烤点进行现场检查与餐具、原料检测.[结果]调查夜市烧烤160家,卫生许可证持证率为68.75%,从业人员健康证、卫生知识培训合格证持证率为59.05%;防蝇、防尘设施配备率为63.75%,冷藏设施配备率为53.75%,洗手设施配备率为12.50%,从业人员工作衣帽配备率为81.19%;餐具消毒合格率为13.75%,加工用原料微生物指标合格率为87.16%.各项合格(配备)率均为固定店堂高于简易棚和流动摊点.[结论]菏泽市城区夜市烧烤存在较严重的卫生问题,简易棚 和流动摊点的问题尤其突出,应加强监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王献梅		3	5	1.0	2.0
2	张成林	山东省菏泽市卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0