变性淀粉应用于雾干燥的粉末配料工艺探讨

• 作者: 杨健 粟春富 陈永梅 龙明贵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 粉末配料 酱油粉 微胶囊 变性淀粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 52-55,20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.014

摘要

随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工.各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性,抗吸潮性和速溶性.本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实际案例,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永梅		3	52	3.0	3.0
2	龙明贵		3	52	3.0	3.0
3	粟春富		3	52	3.0	3.0
4	杨健		2	17	2.0	2.0