弹性蛋白酶的研究进展

• 作者: 刘小杰 孙桥 陈启和
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 弹性蛋白酶 发酵 性质 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.007

摘要

本文概述了弹性蛋白酶的来源、分布及弹性蛋白酶的发酵研究进展,并综述了弹性蛋白酶在医药、食品和日用化工等方面上的应用和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小杰	浙江大学食品科学与营养系	23	516	12.0	22.0
2	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0