大麦苗营养及其对白鼠健康的影响

• 作者: 张秋英 张绍南 陈剑锋
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 麦苗营养 鼠 体重、血、胃、体力
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: S512.3
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1041.2004.02.016

摘要

为了对大麦苗的开发利用提供必要的理论依据,以闽诱3号为试验材料,对分蘖盛期的大麦苗进行营养分析.结果表明,大麦苗中含有丰富的蛋白质(31.26%)、氨基酸(其中赖氨酸达到了1.1445%)、矿物质(包括Fe、K、Cu、Mg、Ca、P、Mn、Zn等8种元素,以Fe含量最高,达到8 580.0 μg/ml)、维生素(以维生素C含量最高,达到65.570 μg/ml)和SOD酶(0.555 μg/ml)等.用大麦苗制品喂养白鼠发现有以下几方面明显作用:①瘦身、抗肥胖;②降低血液中有害物质脂质过氧化物、甘油三脂和胆固醇的含量;③提高血液中有益物质高密度脂蛋白和SOD酶的含量;④减少酒精对胃粘膜的损伤,保护胃粘膜;⑤抗疲劳,增强体力.这些结果表明,大麦苗营养对生命肌体有维护和保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋英		32	166	9.0	11.0
2	张绍南		12	72	5.0	8.0
3	陈剑锋		28	127	7.0	10.0