大麦苗粉营养成分及其制品研究进展

• 作者: 卢伟 耿楠 陆宁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦苗粉 营养性成分 大麦苗粉制品
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.01.013

摘要

大麦苗粉富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、黄酮类、γ-氨基丁酸等营养性成分,对大麦苗粉的营养性成分及其制品的研究现状进行了综述,为开发含大麦苗粉相关产品提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	卢伟	安徽农业大学茶与食品科技学院	13	110	7.0	10.0
3	耿楠	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	16	3.0	3.0