百合花色素性能研究

• 作者: 刘灿明 刘祥华 周朴华 李辉勇 熊远福
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 百合花 色素 溶解性 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.003

摘要

从百合花中提取出了橙黄色素,试验了该色素的溶解性能和光、热、pH值及盐类物质对色素水溶液稳定性的影响.结果表明:百合花色素着色力强,稳定性好.百合花是一种有待开发、具有较高经济价值的新的天然色素资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李辉勇	湖南农业大学理学院	36	429	11.0	20.0
2	周朴华	湖南农业大学理学院	91	1692	22.0	38.0
3	熊远福	湖南农业大学理学院	90	1318	18.0	33.0
4	刘祥华	湖南农业大学理学院	18	155	7.0	12.0
5	刘灿明	湖南农业大学理学院	34	465	11.0	20.0