28种百合花瓣的营养成分分析

• 作者: 崔芳芳 杜方 秦朵朵
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 百合 花瓣 营养成分 主成分分析 食用花卉 品质评价 花青素
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 547-550,643
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2020.04.16

摘要

以28种百合花瓣为试验材料,对花瓣中水分、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C和花青素相对含量进行测定,通过主成分分析进行综合评价,为开发营养价值高的百合花瓣、筛选赏食同源百合提供理论依据.结果表明,百合花瓣中水分含量为82.30％～90.61％,可溶性糖含量为0.73～5.81 mg/g,可溶性蛋白含量为2.04～15.81 mg/g,维生素C含量为28.51～97.01 mg/100 g,花青素相对含量为0.01～6.57 mg/g.主成分分析表明,可溶性蛋白、花青素、可溶性糖和水分可作为评价百合花瓣品质的主要指标.百合不同品种间花瓣中各成分含量差异显著,生产上可根据花瓣不同营养品质和功能进行加工利用,所测品种中绚烂、富康之梦综合评价较高,可用于赏食同源百合的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜方	山西农业大学园艺学院	34	190	7.0	12.0
2	崔芳芳	山西农业大学园艺学院	2	0	0.0	0.0
3	秦朵朵	山西农业大学园艺学院	2	0	0.0	0.0