菹草红色类胡萝卜素结构的初步鉴定

• 作者: 任丹丹 刘良忠 张声华 张民 彭光华 王海滨
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 菹草 红色类胡萝卜素 紫杉红素 紫外可见吸收光谱 红外光谱 质谱
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1363-1368
• 页数: 6页
• 字数: 4986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.09.018

摘要

研究了从菹草中分离纯化的3个红色素组分r1、r2和r 3的紫外可见吸收光谱、红外光谱、化学测试反应及质谱特性.结果表明,r1、r2和r3在丙酮、甲醇、乙醇、氯仿、二硫化碳中的可见吸收光谱均为平滑的、较对称的单峰(对应的峰波长为雖ax),与角黄素、虾青素的相似,在正己烷中则呈现不对称"三指状"谱峰趋势,而β-胡萝卜素在正己烷等几种溶剂中可见吸收光谱则呈典型的"三指状"谱峰;与正己烷相比,随溶剂极性增强,雖ax增大,溶剂对r1、r2和r3吸收光谱的形状、精细结构和雖ax影响显著,r1、r2和r3的雖ax平均值均比虾青素、角黄素和.不同溶剂中,r1、r2和r3的红外光谱显示出含羰基多烯化合物的特征峰(1 660～1 750 cm-1区域存在差异).r1、r2和r3的化学测试反应也证明其分子中含羰基,而不含5,6或5,8-环氧基团.结合低分辨和高分辨电子轰击质谱(EIMS)的测定分析,证明菹草红色素r1、r2和r3是分子式均为C40H 5 0O2、分子量均为562且都含有羰基的类胡萝卜素,其结构不同于虾青素、角黄素和β-胡萝卜素,与紫杉红素(rhodoxanthin)的基本结构相同,是紫杉红素的同分异构体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	华中农业大学食品科技学院	81	911	18.0	27.0
3	彭光华	华中农业大学食品科技学院	62	1175	21.0	29.0
4	刘良忠	华中农业大学食品科技学院	15	276	10.0	15.0
5	张声华	华中农业大学食品科技学院	153	3828	33.0	52.0
6	张民	华中农业大学食品科技学院	15	584	12.0	15.0
9	任丹丹	华中农业大学食品科技学院	15	149	8.0	11.0