单宁滴定法与高温强化法预测啤酒保质期的相关性研究

• 作者: 刘继声 林颍枝 谢庆云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁滴定法 高温强化法 啤酒保质期 相关性
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.11.010

摘要

本文尝试使用化学滴定法预测啤酒保质期,发现并论证单宁滴定法与高温强化法对啤酒浊度的强化结果具有极其显著的相关性,论述了两种强化曲线的函数关系,为大生产中快速预测啤酒保质期探索了一条可能的途径.