高粘度交联羧甲基淀粉的研究

• 作者: 金惠平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 交联 醚化 羧甲基淀粉 碱化 粘度 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.06.006

摘要

羧甲基淀粉(CMS)作为一种增稠剂其粘度及稳定性不如羧甲基纤维素(CMC).通过加入环氧氯丙烷对淀粉进行轻度交联,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成,添加淀粉量0.15%的环氧氯丙烷,在淀粉:氯乙酸:氢氧化钠=1:0.85:1.85(mol 比)情况下,制备的交联羧甲基淀粉具有高粘度和较高的粘度稳定性,完全可以代替CMC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金惠平		11	51	5.0	7.0