小麦面团稳定时间的研究进展

• 作者: 张坤普 张敏 蔡瑞国
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 面团 稳定时间 研究进展
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: S512.103.3
• 字数: 5018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2004.03.031

摘要

小麦面团稳定时间是评价面粉品质优劣的重要指标,它受基因型、环境条件和栽培措施等多种因素的影响,本文就目前为止对面团稳定时间的研究进行综述,并指出了下一步研究的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏		3	20	1.0	3.0
2	蔡瑞国	山东农业大学农学院	3	193	3.0	3.0
3	张坤普		12	75	4.0	8.0