添加紫苏对鸡蛋多不饱和脂肪酸及脂质代谢的影响研究

• 作者: 何万红 宋永 李同洲 臧素敏 郭鹏飞
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 多不饱和脂肪酸 紫苏 脂质代谢 蛋黄
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S831.5
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2004.01.006

摘要

在蛋鸡日粮中分别加入8%,12%,16%,20%紫苏,研究蛋黄多不饱和脂肪酸 (PUFA) 含量及其比例变化,分析其脂质代谢.结果表明:蛋黄PUFA由17.03%分别提高到20.42%(8%),23.61%(12%),24.07%(16%)和24.62%(20%).蛋黄脂肪中ω-3含量由1.21%分别提高到6.88%,8.72%,9.86%和9.95%.每个鸡蛋中ω-3 PUFA由52.22 mg增加到299.69,395.80,36.45,453.42 mg.DHA由42.29 mg增加到54.01,101.67,127.93,133.98 mg/个.ω-6/ω-3由13.07分别降到1.98,1.67,1.44,1.47.PUFA/SFA由0.38升高到0.68(20%组).血清总脂、VLDL、TG、TCH有不同程度降低,HDL-C升高.新鲜鸡蛋脂质过氧化物除添加20%组以外,其他组无明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧素敏		68	586	14.0	21.0
2	李同洲		39	460	14.0	20.0
3	宋永		10	113	7.0	10.0
4	何万红		8	92	6.0	8.0
5	郭鹏飞		6	67	4.0	6.0