柚皮色素中活性物质的分离及鉴定

• 作者: 李巧玲 李琳
• 来源期刊: 化学世界
• 学科: 化学
• 关键词: 柚皮色素 活性物质 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 410-412,409
• 页数: 4页
• 分类号: O657
• 字数: 2634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0367-6358.2004.08.005

摘要

对初提柚皮色素用聚酰胺柱层析和吉尔森制备型高效液相色谱进行分离和纯化,再通过紫外光谱、红外光谱和GC/MS鉴定.结果表明,着色力最好的物质是5-羟基-3羧基吲哚,它为红褐色颗粒状结晶.这是从柚皮中分离得到的一种新天然食用色素成分,可能具有一定的生理活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	李巧玲	河北科技大学生物科学与工程学院	67	948	15.0	30.0