酵母营养素对酒精发酵的影响

• 作者: 刘进杰 屈慧鸽 缪静 葛安山 郭永亮
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母营养素 山葡萄酒 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究论文1
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TQ925
• 字数: 1974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.029

摘要

该文探索了酵母营养素对山葡萄酒精发酵的影响.在供试的3个处理中,1.0g/kg葡萄的使用量效果较佳.酵母营养素可加快山葡萄酒精发酵进程,发酵比较彻底,还可降低挥发酸的生成量,但总酸含量稍有增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭永亮		10	51	5.0	6.0
2	缪静	烟台师范学院生命科学学院	21	449	9.0	21.0
3	刘进杰	烟台师范学院生命科学学院	8	48	4.0	6.0
4	屈慧鸽	烟台师范学院生命科学学院	11	89	5.0	9.0
5	葛安山	烟台师范学院生命科学学院	2	6	1.0	2.0