链霉菌702所产生物活性物质对熟肉制品的保藏研究初探

• 作者: 吴少福 徐明生 涂国全 贾建华
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 链霉菌702所产生物活性物质 生物防腐剂 熟肉制品 货架期
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 421-423
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 2066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2004.03.026

摘要

研究了冷藏条件下经链霉菌702所产生物活性物质处理的熟肉制品的保藏效果.结果表明:其可有效抑制熟肉制品菌数的增长,明显延长货架期,且与Nisin 、Natamycin有同样的抑制细菌的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明生		95	1418	24.0	32.0
2	涂国全		134	1260	19.0	27.0
3	吴少福		58	800	18.0	26.0
4	贾建华		1	5	1.0	1.0