平顶山煤业集团幼儿园儿童营养膳食调查

• 作者: 刘威 耿敏学 范晓萍 钟美铃 陈姜 陈琴
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 儿童,学龄前 营养 膳食结构
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: R151.4+2|R153.2
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2004.01.013

摘要

目的了解幼儿园儿童的营养状况,为营养监测和改善工作提供基础资料.方法整群抽取平顶山煤业集团幼儿园儿童670人,采用5 d称重法和发放膳食调查表的方法对学龄前儿童进行营养膳食调查,并从中抽取205人进行体格检查、营养指标测定和原子吸收分光光度法测定血清Ca,Fe,Zn含量.结果幼儿园儿童能量、Fe、硫胺素、维生素C摄入量达到或超过推荐摄入量(RNI),而蛋白质、Ca、视黄醇当量和核黄素摄入量低于RNI标准,尤其是Ca摄入量偏低,仅达RNI的33.8%;蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比中,脂肪达31.60%,蛋白质为10.18%,膳食中蛋白质来源以谷类为主,占总摄入量的 51.91%,来自动物和豆类的优质蛋白质占蛋白质摄入量的 43.71%(达50%以上为好);脂肪主要来源于植物油;血清Ca缺乏检出率为 83.90%,核黄素和维生素C缺乏或不足分别为24.39%和5.85%.结论营养素摄入不均衡,应调整膳食结构,增加动物性食品、豆制品、乳及乳制品、有色蔬菜及含钙丰富食物的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敏学		13	57	5.0	7.0
2	陈姜	郑州大学公共卫生学院儿少卫生教研室	49	329	9.0	15.0
3	陈琴		12	30	3.0	5.0
4	刘威		7	4	1.0	1.0
5	钟美铃		2	3	1.0	1.0
6	范晓萍		4	4	1.0	1.0