烘干工艺条件对茶叶中霉菌的控制研究

• 作者: 何文斌 周辉 张运北 文国华 朱金国
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 茶叶 霉菌 烘干 控制
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 3564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2004.01.030

摘要

利用烘箱和茶叶烘干机分别对茶叶中的霉菌进行了不同烘干条件杀灭霉菌的试验,结果表明:在烘箱条件下,145 ℃/30 min,165 ℃/20 min和185 ℃/10 min三种温度/时间条件可有效地杀死茶叶中霉菌;在茶叶的初制烘干过程中,175/131 ℃,12分13秒,157/129 ℃,18 min;166/100 ℃,24分22秒三种烘干机进风口和出料口温度及时间控制条件,能有效地杀死制茶过程中产生的霉菌.提出茶叶生产过程中霉菌的加热灭活的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何文斌		5	18	2.0	4.0
2	朱金国		22	113	7.0	9.0
3	张运北		2	18	2.0	2.0
4	文国华		7	42	5.0	6.0
5	周辉		1	6	1.0	1.0