超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺的研究

• 作者: 何东平 刘金勇 庞雪风 张世宏 胡晚华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶叶籽蛋白 碱提 提取率 超声波辅助
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

研究了超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺中茶叶籽粕粒度、料液比、提取pH、提取温度、提取时间和超声频率对蛋白质提取率的影响.得出影响茶叶籽蛋白提取率的因素主次顺序为:提取pH＞提取温度＞提取时间＞料液比＞超声频率;最优提取工艺条件为:茶叶籽粕粒度60目,提取pH9.5,料液比1∶14,提取温度45℃,提取时间1.5h,超声频率35 kHz;在最优提取条件下进行验证试验,茶叶籽蛋白的提取率为89.01％,蛋白质的含量为76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	张世宏	武汉工业学院食品科学与工程学院	18	183	7.0	13.0
3	刘金勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	10	36	5.0	5.0
4	庞雪风	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	26	3.0	5.0
5	胡晚华	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	34	3.0	5.0