理化因素对红茶浸提效果的影响

• 作者: 杨普 柏文舟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 浸提率 理化因素
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 蚕桑·烟草·茶
• 页码范围: 530,542
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2004.03.077

摘要

采用多因素正交试验研究了不同破碎度以及温度、时间、pH值3因素对红茶浸提率的影响.结果表明:破碎度大小与茶叶浸提率呈正相关;在相同破碎度条件下,温度、时间、pH值对红茶浸提率影响程度依次为:温度＞pH值＞时间,最优组合为温度80℃,pH值1,时间15min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨普	安徽省农业科学院科研管理处	47	288	10.0	13.0
2	柏文舟		1	0	0.0	0.0