啤酒生产中的野生酵母及其检出方法

• 作者: 孙晓侠
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 嫩啤酒 孢子 混浊啤酒 选择性培养基
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.03.015

摘要

本文通过培养酵母与野生酵母不同特征的对比,谈谈啤酒生产中常见野生酵母及其检出方法.